中国餐饮发展的战略导向

日期:2010年4月20日 09:08

 一、利润导向战略

 利润导向战略即餐饮的各项经营活动以利润为中心的战略。其特点是以企业为主体,急功近利,注重企业的眼前利益。它一般是处于生存阶段的餐饮所采取的战略。

 二、市场导向战略

 即以市场需求为中心的战略。其特奌是既考虑消费者的需求,也顾及企业的利益,既注重餐饮的质量,也顾及企业的成本。这是现阶段中国大多数餐饮应选择的战略。

 三、可持续发展导向战略

 即注重三个效益结合、着眼持续协调发展的战略。其特点是立足当前,着眼未来;立足企业,顾及社会;立足国内,放眼全球。这是中国餐饮最终应选择的战略。

 四、品牌化经营

 加入WTO,意味着更多的外资企业进入中国的市场,他们将凭借其品牌、网络等优势,与中国的餐饮展开激烈的竞争。中国餐饮若想与之抗衡。唯有苦练内功,创造品牌。因为未来的竞争将是品牌的竞争,谁拥有世界著名品牌,谁就掌握了竞争的主动权。所以,中国的餐饮管理者必须强化品牌意识,并加快品牌建设的进程。

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