从豆腐看中餐馆创新的良机

作者:雷万香日期:2010年5月13日 08:58

 据美国市场调查,过往的10年里,豆腐的销售量每年以17%的速度增长。1999年,美国豆制品销售额已突破20亿美元,到了2005年,全美1千多家生产豆制品的工厂中,供应鲜豆腐者达700多家。

 西方人一窝蜂“吃豆腐”的潮流方兴未艾,中餐馆里的“麻婆豆腐”、“红烧豆腐”、“椒盐豆腐”等湘西豆腐文化菜,都成为老外常点的招牌菜。不过海外中餐馆的“豆腐宴”,为了照顾西洋人喜清淡的口味,少辣少盐的同时,加上了酸甜口感。在著名旅游圣地夏威夷的Maui岛,豆腐成为招揽游客的一道风景。在该岛步行街两旁的餐饮店橱窗里,家家户户都备了一口大玻璃缸,里面悬浮着一方方酷似起司的豆腐。许多西方游客为之吸引,都会坐下来品尝一客豆腐宴。

 海外的中餐馆自上世纪70年代红火了一把后,到了90年代末期,竞争日益激烈,海外中餐向何处去,成为侨界议论的焦点。改革菜单推广健康食谱,成为大家普遍认同的一条出路。事实上,中餐于健康饮食新概念上占有优势,大有文章可做。西方人近年来越来越钟情绿色食谱,流行多喝豆浆,多吃蔬菜和植物油,素食者越来越时尚。

 若中餐馆能敏锐地顺应这一时代潮流,开发出低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖低盐的新派菜肴,并通过邀请西方营养学家、美食作家品尝和撰写专栏,达到宣传推广之效,相信上中餐馆“食得健康,食得美味”,定能成为西方社会主流时尚的“新宠”。

所属类别: 市场前景

该资讯的关键词为:湘菜加盟 背篓人家连锁加盟品牌