品牌“护航” 助推餐饮送餐市场

作者:雷万香日期:2010年5月21日 08:57

 随着岛城一幢幢写字楼拔地而起和一家家商务公司的入驻,敏感的商业人士开始瞄向了它所带来的新商机,其中发展极为迅速的一项就是外送餐业务。每至中午,在写字楼群里都会有一批送餐人员出没———快餐外送市场正显示出勃勃商机。

  一位餐饮业人士表示,随着东部写字楼群的崛起,越来越多的商务公司给外送餐业带来了稳定的消费群体。特别是这些高收入群体,对外送餐的质量要求胜于对价格要求,给外送餐增加了发展的空间。目前在这一市场上已经出现了一些竞争者,目前在东部写字楼内的各类商务公司,加上一些政府机构、办事处等应该有数千家,即使有单位食堂供应午饭,仍会有数千份、成万份的外送餐需求。这意味着有数万元的午餐可供外送餐业经营者分享。

国内市场送餐行业集中度面临突破
 在中国,大型企事业单位的订单送餐刚刚起步,行业发展仍属于初级阶段,进入门槛低,送餐公司之间竞争激烈。虽然市场还有很大的发展空间,但是中间市场却面临着生存危机。业内人士表示,注册资金较小的公司普遍存在管理水平低、经营规模小、价格和质量无统一标准等问题,再加上大量手推小餐车的存在,生意确实不好做。另外,由于现代化、标准化程度不高,有些公司还对订餐做出了一系列的规定,例如:必须在上午10点之前订餐,订餐金额必须在50元或30元以上等,这些都直接影响了经营者的效益。而那些大公司,一般会对顾客作出“一份起送”和“半小时送达”等承诺,流动餐车则更能发挥自己灵活多变的特点。送餐市场若要真正迎来自己的春天,着实还需要一段时间。

餐饮送餐市场面临着三大“难题”:

卫生
  不少消费者表示,他们均对外送餐的卫生质量表示出担忧。在这里,有一半左右的外送餐实际上是一些没有注册的家庭小作坊制作分盒包装后,带到这里叫卖的。由于没有注册,这些小作坊的饭菜制作几乎完全处于“黑箱”状态,卫生状况无从了解。而不少外送餐还在用早已被淘汰的“发泡”餐盒,其卫生状况更是令人担忧。

价格
  据一些正规的快餐公司表示,一份质量说得过去的午餐,按两菜一汤准备,如果加上包装配送成本,价格应该在8元以上。而实际上,这些送到门口叫卖的价格一般都很低,一些仍在使用“发泡”餐盒的售价低到了只有五六元。
       调查发现,消费者一般接受的价格在6-10元左右,而正规的外送餐价格一般在10元以上,其中存在一个错位,这使得不少人将“午餐票”投给了那些质量低劣的盒饭。
在一家船公司工作的程先生表示,他一般不卖门口叫买的盒饭,而是电话订餐。他觉得,这些有“字号”的外送餐质量相对会可靠一些,有时为了放心一些,他在选择之前还会前往餐馆去看一看店内的环境。他的选定几家餐馆通常就会成为他的固定订餐单位,不轻易更换。
花样
  消费者反映的另一个问题是,盒饭常常就是“老三样”,“青椒炒肉”总是一成不变,时间一长便容易让人失去胃口。而一些经营灵活的小店,在做外送餐时反应积极,通常会根据需求经常变换自己的供餐品种。一家经营外送餐的经营者就表示,“铃木家”会经常向写字楼里的固定客户派送新菜单,以便客户了解和熟悉自己的餐单和订餐电话。

快餐外送需品牌“护航”
 专家表示,现在外送餐行业发展很不规范,参与者参差不齐,还没有形成一个真正叫得响的品牌。现在这个市场还处于培育期。由于配送成本的限制,这数千份的外送餐对于大型的快餐企业吸引力不大,而基本是由小餐馆来经营。而小餐馆在打造外送餐品牌方面能力不足,经常以降低质量进而降低价格的方式进行竞争,严重忽视操作标准,这就导致了目前外送餐市场的秩序混乱。如此看来,外送餐市场急需要品牌护航。

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