餐饮业如何平安度过“用工荒”

作者:雷万香日期:2010年5月23日 14:39
“诚聘服务员、急招洗碗工和传菜员……”我们在临近年关的时候常常会看到各大餐馆的大门外张贴着这样的招聘启事。一些外来务工者早早就作出了返乡的打算,大城市的餐饮业的人手骤然紧张起来,大小酒店、餐馆十有八九都在店门口的醒目位置贴上了“招聘服务员”的告示,服务员成了“香饽饽”。餐饮业年关“用工荒”如期而至,成为了行业“老大难”。 背篓人家品牌运营中心提出了如下几点建议:
 
把员工当成一家人
每逢佳节倍思亲,一些员工特别是外来务工者工作一年,想过年回家与家人团聚是人之常情。“作为管理层,不能把外来务工者当成‘异乡人’,而应当成‘一家人’。”要拴心留人,只有通过不断改进用工环境、成长环境,给员工营造“家”的氛围,才会从根本上解决用工难的问题。而留住营造良好的氛围不是一朝一夕形成事情,只有长期坚持以好的环境、好的待遇才能留住人。
 
过年加薪增添人文关怀
 “光加薪留人不是最好的办法,还要再加人文关怀。”品牌运营中心的杨经理表示,在过年时不光要涨工资,还要给员工家里打拜年电话、寄慰问信。人心都是肉长的,其实只要老板真心对员工好,过年时不与家人团聚也没有关系,等年后再回家也行。据了解,餐饮业特别是小餐馆由于员工较少,员工升职的空间不大,尽管过年期间大多数老板都会给上班的员工在初一到初三给发300%左右的工资,但一些员工也有自己的想法,多选择在年底辞职或“跳槽”,谋求新的发展。一些酒店注意到了这一点,为鼓励员工干长久,实行了工龄工薪制度。选择“加薪留人”是固有的方式。但更为重要的是,作为管理层在过年加薪的同时,也要以人为本,让员工干得有甜头有奔头。
 
 优化人力配置提高效率
员工若真想回乡与家人团聚,也不能强留,所以商家非常重视优化人力资源配置,提高团队协作水平。据了解,我市大多数酒店和餐馆都比较重视员工技能培训,通过加强对员工的技能培训,提高工作效率,并通过引入绩效管理机制,提高团队协作能力。一些酒店在缺工时,会针对不同情况采取不同的人力互补方式,从兄弟店或连锁店请求人力支援。
“用心留人”四个字,是聚集人才的最佳方式。用更好的待遇留人,用更周到的关怀留人,用更平等的尊重留人。尤其在招工淡季,作为企业想拴心留人,不能靠现在‘临时抱佛脚’,要靠一年甚至几年的努力。

所属类别: 市场前景

该资讯的关键词为: