怀化特色菜品推荐

作者:背篓人家日期:2010年5月8日 17:07

 湖南湘西特产朝慕思方便菜是以生态环保的五溪湖库区作为生产基地 ,以库区野生生态鱼、农户家养谷熏腊肉及大山深处山野菜为主要原料 ,经现代科学管理、传统工艺手工制作而成的一种美食产品 ,不添加任何防腐剂和色素 ,真正的原汁、原味、原色三原”生态健康食品。
 

    湘西传统名菜芷江鸭
    芷江鸭 “芷江鸭”是风靡湘西的传统名菜,不但“肥美”,而且在“炮制”工夫上具有独特的传统工艺。为明末沅洲(芷江)名厨房肖启中首创,五色相兼、香酥鲜辣、油而不腻、鲜梨味美。名师精制的成品,观其色则红黄蓝白黑五色俱全;品其味是香甜五味俱全;其拌料更是五花八门,各有其美。拌以“广荷”及“毛豆子”的鸭子菜是“侗家”农村待客的家常菜;拌以“板栗子”的“板栗鸭”则是席上的珍品了。现在有加工制作成的包装成品,在怀化、芷江等地超市可购买。


    洪江血耙鸭
    洪江血耙鸭 具有典型湘西风味的名菜,发源于洪江市。烹饪时,把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑用旺火在沸腾的油里炸熟,然后放清水,倒入鸭血等,小火煨煮,成品以其浓香、味足、色金黄,质酥肥而著称。
    炒仔鸭 原料为仔鸭、甜酱、仔姜、紫红辣椒和五花肉,加上香葱、大蒜等佐料以及鸭血粑,用大火烹炒,香飘十里,味浸心脾。鸭血粑 炒血粑是将糯米加盐浸透,杀鸭时,把鸭血淋在浸透的糯米中,拌匀、压紧,再把生血粑倒扣在抹有茶油的碗中,蒸熟后倒出,切成一寸来长的薄片或方块,既柔韧耐嚼,又香酥可口。
 

    新晃老蔡牛肉
    新晃老蔡牛肉:用鲜嫩黄牛肉、精炼植物油、名贵药材作料,采用传统工艺和最新科学方法精心烤制而成,含有多种氨基酸、维生素,低脂肪、高蛋白,营养丰富。是采用伊斯兰教传统工艺与现代食品高科技相结合的经典食品,牛肉制品。“老蔡牛肉系列”,多次荣获“湖南省国际农博会金奖”、“怀化市名牌产品”,是怀化市“重合同、守信用”单位,产品畅销全国十余个省市。


    中方天然蕨粑
    蕨粑采自深山野林地下一米深处蕨根淀粉精致而成,蕨根是一种药食同源的天然野生植物。蕨根中含特殊高级淀粉,被收录在《黑色保健食品》之中,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。《本草纲目》载其性微甘、凉,具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、降气化痰、祛热解毒,利尿道,令入睡,补五脏不足。蕨根淀粉是消费者历来十分喜爱的野生珍稀食品。本产品原料采自深山,天然野生无污染,经现代工艺取其根部淀粉精制而成。是天然食品中又一珍品。


    会同血粑香肠
    血粑香肠的做法非常简单而非常有特色,先把适量的糯米加入一些食盐泡好,杀猪时,待猪血将流尽时用盆子盛取尾血,并取猪大肠洗干净,把尾血倒进滤干水的糯米里,并佐以葱、姜、五香粉、酱油之类作料,搅拌均匀,然后将血米灌进肠内,灌好一节扎一节,将它挂在火塘边晾干即可食用。


    辰溪毛狗肉
    毛狗肉是辰溪瑶乡一道名菜,距今有200多年历史。毛狗肉就是将一条整狗剁好一锅炒。烹制毛狗肉,首先是选狗,按瑶家说法是:一黄二白,三花四黑。制作毛狗肉首先黄狗。狗龄8至12个月,重量9公斤为宜。宰杀后,用稻草火烫毛,再把金黄油亮的整条狗放在流水中洗净,开膛时,把狗血留住,然后洗净狗肉、狗杂剁成一寸见方的小块,放在着有茶油、作料的铁锅中爆炒,5分钟后,再把狗血倒入锅中,焖上十分钟,一锅喷香可口的毛狗肉就可上席了。
 

    麻阳绿豆面
    绿豆面是麻阳苗家最喜爱的传统食品。用本地好绿豆、籼米为原料,经山泉水或溪水泡胀,慢慢细磨成绿豆面浆,然后把浆舀入铁皮平锅中,一上一下流散均匀成薄薄的一层,用茅草文火蒸熟,多次蒸制的绿豆面,气泡细密,质地柔软,筋纤好,富有韧性,底面呈棕黄色,带有特殊的野果蘸香,将刚出锅的绿豆面,切成细条,加足三鲜汤和作料现吃,味道最佳。

全国统一加盟热线:15111591141(微信同号)肖茵

所属类别: 湘西食风

该资讯的关键词为:湘西  背篓人家