在湘西，很多地道的湘西特色美食，可能不会有很多人喜欢，但是，如果吃了，还是真想吃很多次。
土家腊肉
土家腊肉采用传统工艺制作而成，色泽艳丽饱满，香味浓郁，肉质紧实且富有嚼劲。烟熏味十足，咸香可口，让人唇齿留香，回味无穷。
合渣
合渣是土家族的家常菜，十分具有当地特色。用豆浆加入蔬菜烹煮而成，简单却不乏滋味。清香可口，滋味悠长，营养且美味，十分值得品味。
酸酢鱼
酸酢鱼是湘西少数民族十分具有特色的一道美食，制作工艺讲究，工序繁复。将新鲜小鱼处理后放到坛子中密封腌制，等到发酵后用油炸制金黄。香味浓郁，十分诱人食欲。经过天然发酵的酸味十分独特，吃起来酸辣开胃，消食解腻，味道堪称一绝。
苞谷粑粑
苞谷粑粑是用玉米粉为主要原料，将之包入到粽子叶中蒸熟而成。植物清香味与玉米味道交融在一起，十分独特且诱人。色泽艳黄，香味扑鼻，口感软糯，甜而不腻，让人越吃越有滋味。
血豆腐
血豆腐是用猪血和猪肉加入各种调料熏烤而成，烟熏味十足，味道独特，香味浓郁，口感甚佳，让人吃得过瘾，好吃到根本停不下来。
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