湖南都市频道《都市一时间》“味赞湘食”，背篓人家张大勺酸椒鱼头

大家都知道，鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可使大脑细胞活跃，因此能极大增强推理，判断能力，常吃鱼头不仅可以健脑，还可以延缓脑力衰退。在湖南怀化，由背篓人家餐饮连锁有限公司创新的张大勺酸椒鱼头的菜品，是“剁椒鱼头”的升级版，这个美食的8年来，让食客朋友们惊艳不已。

中国烹饪大师、湘菜大师张斌介绍：鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：DHA和EPA，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

   这个张大勺酸椒鱼头经过多次实验，一经推出就受到了食客们的疯狂喜爱，就连吃腻了剁椒鱼头的湖南人也喜爱有加，宴请必点。

中国烹饪大师、湘菜大师张斌

 因为剁椒鱼头，是我们湖南的传统，一般是在蒸锅里面蒸出来的。而且我们这个鱼头吸收了筒子骨的鲜味，再加上我们这个是有机鱼头，结合了我们自创的辣椒，香味浓、微辣、爽口。和传统的剁椒鱼头相比，升级后的“张大勺酸椒鱼头”由食客“揭封”，寓意好，文化浓，味道更鲜美。

张大勺酸椒鱼头味道诀窍在于选用的鱼头也极其讲究，都是指定使用活水养殖的“大头鱼”。其次为采用公司自己加工的“独特配方剁椒”，以保证品质和味道。

怀化市背篓人家餐饮连锁有限公司负责人  张松

我们对这个辣椒也做了改进，就是用我们自己湖南的这个辣椒 然后由我们自己加工出来的。所以这个鱼推出来以后在湖南，比如说长沙来的朋友到怀化来一次就点了好几份，有一次我一个朋友 就点了6份到家里去招待客人。

秘制辣椒渗入鱼头，使得鱼头味道异常的鲜美。深受食客们的欢迎。

转载：湖南卫视 《都市一时间》 

记者：袁廷轩 滕健 罗辉