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菜品，在湘西，必不可少的就是辣味，这大概与其各民族分布的地域也有一定的关系吧。湘西各族人能歌善舞热情豪爽，而且喜欢大口吃肉大口喝酒，无论时间地域如何变化，一个民族骨子里的特性是绝对不会改变的。 不仅如此，背篓人家的民俗体验餐厅布置，还都使用具有本民族特色的民族风格和饰物，因此我们也就毫不犹豫地将美味、传统、花艳的各族姑娘和豪放的各族小伙一起铭印在我们的脑海里。 由于民族文化的交融，多民族聚居的湘西各民族人民创造了各有民族特色的饮食文化，大多数民族运用鱼、牛肉、时蔬创造了许多佳肴，组成了千滋百味的民族菜。各民族都喜食辣椒，并利用自然发酵酸烹饪的菜肴，具一辣二酸的民族特色。可谓“辣出品位，酸出特色”。
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